Potato、Kartoffeln、Papas、洋竽、马铃薯、土豆……不同的处所不同的叫法cable av 国产，但听来都很宛转，很亲切。
马铃薯是很多传统饮食中的主食，亦然天下最常食用的蔬菜之一。(Fotolia)
古代马雅东说念主相配心爱马铃薯，他们将马铃薯雕刻成图像并将它与死者一说念下葬。而印加东说念主有贵重马铃薯女神阿克索玛的记载。对马雅东说念主与印加东说念主而言，马铃薯不仅是他们的主食，亦然他们在东说念主间大地所贵重的农作物。
秘鲁马铃薯局势容器，公元450至600年。耶鲁大学好意思术馆藏。（公有限度）
于今马铃薯是很多传统饮食中的主食，亦然天下最常食用的蔬菜之一。马铃薯含富钾、维生素C、膳食纤维和很多生物活性化合物。马铃薯被当代东说念主所疑虑的是其淀粉质高，可能变成病源。而科学家对马铃薯的扣问老是往往有新的解说出笼，《养分杂志》最近发表的一项扣问发现，食用马铃薯可章程镌汰成东说念主因心血管疾病死亡和特异突发性死亡的风险。
宫廷助推成子民主食咱们不知说念马铃薯是怎么从南好意思洲传到欧洲的，信史有明确记载的是普鲁士的腓特烈大帝（Frederick the Great of Prussia）又称“马铃薯国王”（Kartoffel König），他为了养饱东说念主民还有他的普鲁士戎行，于1756年强制东说念主民栽培土豆，且不吝与大臣预备场景让东说念主民深信土豆是好的养分食物，著名的油画《腓特烈大帝在土豆园里》（注1）即是描画此场景。
稍晚个二三十年，法国国王路易十六与玛丽‧安托瓦内特王后为了要将马铃薯先容给法国东说念主，宫廷宴乐经常戴着有马铃薯花的头饰与衣物，不遗余力地实施栽培马铃薯。使得马铃薯的产量激增，东说念主口也随之加多。法国东说念主难说念莫得少许悔意把这位艳丽优雅善体东说念主心的王后奉上断头台？
玛丽‧安托瓦内特王后画像，1775年。（公有限度）
画家米勒（Jean-François Millet）笔下的油画《种马铃薯的东说念主》《晚祷》（注2）成为19世纪法国复制最无为的图像之一。而1867年丹麦画家大卫‧莫尼斯（David Monies）画的祖孙两东说念主吃马铃薯的状态，女孩饱读着腮帮着吹着热腾腾的马铃薯，一旁祖母忙着剥着马铃薯皮，异常逼真。可见19世纪中世马铃薯已广泛欧洲。
米勒《晚祷》（原名《为马铃薯作物祷告》），19世纪法国复制最无为的图像之一，1857至1859年。（公有限度）
米勒《种马铃薯的东说念主》，1855年。（公有限度）
大卫‧莫尼斯（David Monies）《热土豆》，1867年。（公有限度）
19世纪初，俄国东说念主民仅仅在家院栽培，直到1838年食粮歉收，迫使俄罗斯东说念主将已休耕地多数栽培马铃薯，最终土豆在东欧的食物供应中占据了主导地位。18世纪末马铃薯在爱尔兰确凿占据了大部分的耕地，因此当马铃薯感染一种无解的病毒时，农村东说念主口骤减变成多数东说念主口外移，1845年至1849年间，发生了爱尔兰大饥馑cable av 国产，导致大致一百万东说念主死于这场难受。在饥馑时代，约有一百万爱尔兰东说念主移居国外。其中以外侨到好意思国居多。著名演义《大饥馑》（注3）描绘的等于爱尔兰家庭马铃薯歉收所带来的倒霉与创伤。
富东说念主和穷东说念主的常备菜肴北好意思最早栽培马铃薯是出当今18世纪初的新罕布夏州。这些植物来骄慢尔兰东说念主，因此这种作物被称为“爱尔兰马铃薯”。而在1838年爱达荷州就初始栽培马铃薯，到20世纪初，该州的产量独特约2.7万吨。1910年之前，他们将农作物储存在谷仓或地窖中，到了1920年代，从地窖与谷仓中取出食用使用这些马铃薯，这应该是对应那时好意思国与天下性的大荒僻（Great Depression，1929至1933年）关系。
1920年爱达荷州博伊西谷的土豆丰充。（公有限度）
那么马铃薯是什么时辰投入中国的呢？凭据明朝的记载和著述，有学者以为早在16世纪明朝万积年间，就传入中国了。马铃薯在17世纪由荷兰东说念主传入台湾（注4），到了民国初年才初始多数栽培。马铃薯耐寒、耐旱、埋在逶迤的泥土里也能活，不像玉米有各式天际中大地上的天敌。马铃薯助长工夫短，只需90至110天即可得益。
于今马铃薯与黑面包也曾东欧东说念主的主食。事实上到了18世纪末，马铃薯已成为“富东说念主和穷东说念主餐桌上每餐的常备菜肴”。马铃薯因其多功能性和可用于很多不同菜肴的特点而越来越受接待，到今天也曾德国东说念主餐桌上不缺席的主食，作念法昌盛，最常见的有马铃薯泥、有效整颗去烤的马铃薯、有沙拉，有马铃薯派，烤、煮、炸琳琅满目不下40种作念法。但科学家也指出加工过的马铃薯会影响其养分因素，举例炸薯条、薯片。而薯条与薯片又是本世纪东说念主平时生计中最普遍的零食。
2024年3月1日，玻利维亚艾马拉原住民在喀喀湖畔查查波亚社区的马铃薯田庐得益。(Aizar Raldes/AFP via Getty Images)
1995年10月，马铃薯成为第一个在天外中栽培的蔬菜。聘请马铃薯进行施行，因为它们耐寒且顺应性强，粗略在不同的环境中助长，并承受顶点的温度、湿度和其它窘境。
兴致的是在《火星援助》（The Martian）是2015年的科幻片，电影中麦特‧戴蒙扮演天外东说念主被困在火星上，靠着栽培马铃薯而幸存下来。
Hongkongdoll leaks看来古代马雅东说念主印加东说念主对马铃薯的贵重不是莫得兴致兴致的。“马铃薯国王”为了养兵蓄锐，引进马铃薯而名留于今。比起法国玛丽王后是行运多了！
注1：1774年，普鲁士腓特烈大帝向他的东说念主民免费提供土豆，以匡助他们渡过饥馑。令他难以收受的是，东说念主民却拒却了这个免费的食物，对新作物不信任。他决心饱读舞东说念主们克服对马铃薯的不良主见，他命警卫假装在马铃薯田庐查察，寻找小偷。匹夫见状，以为这些马铃薯一定很值钱，晚上就到地里去偷，但“督察”却视若无睹！
注2：米勒这张画原落款是《为马铃薯作物祷告》，他自后改成《三钟经》，自后的东说念主把它称作《晚祷》，成为19世纪法国复制最无为的图像之一。
注3：大饥馑：爱尔兰女孩飞利斯的日志。（The Great Famine :The Diary of an Irish Girl Phylis）
注4：台湾行政院农业委员会农业磨练所贵府。
——转载自艺谈‧皆民生计
（点阅【艺谈】系列著述）
牵涉裁剪：连书华#cable av 国产